Veckans bakverk

ibland får jag nog stanna upp och fundera hur jag hunnit med så mycket under en kväll, en dag, en vecka, ibland är man väl lite effektivare.

Dags för kinuskipaj

Krossa, krossa kakor

Redo för kinuskifyllningen, nepp jag fick ingen pajbit, men ack så mycket mina kollegor fick ;)

Äppelmos-kaka, första kakan jag lyckats få ur kakformen i två lika stora delar :O

Basic Blueberrypie

det lilla brödbaket.

Jag prövade på rågbröden igår. Degen blev väldigt geggig. Började tveka på receptet, men det kan nog hända att jag hade satt för mycket vätska också. Med några koppar mjöl till blev degen bättre och bröden ätbara. Blev lite som paltknappar.

Måste väl pröva receptet på nytt för att ta reda på om det var mig eller receptet det var fel på. Och så kan jag ju erkänna att jag köpte bröd redan före jag började baka. i fall om det skulle ha misslyckats ;)

den bortskämda sommarjobbaren

är ingen mindre än jag. Snart är sommarjobbet slut och plånboken tom...
Därför kommer denna vecka bli en 'laga mat av vad vi hittar hemma'-vecka. På samma gång kan man ju undvika att köpa hem ohälsosamma livsmedel.  I våra skåp finns det nu sällan speciellt mycket, men kanske man kan hitta något där.

Vår vecka kunde som exempel se ut såhär:

Potatisgratäng:
Potatis
Morötter
Rödlök (en halv rödlök ligger och torkar på köksbordet)
Skinka (vår påläggs-skinka gick ut igår)
Matlagnings grädde
Ost (rester av en ost finns i kylen)

Makaroni-röra:
Makaroner (Finns nästan alltid i vårt skåp)
Herne-Paprika-Maissi (Såg en halv påse i frysen)
Grillkorv (två korvar torde ha lämnat efter lördagens grillande)
Tomater (Har faktiskt inga färska just nu, men finns i frysen)
Oliver (Har vi hemma)

Gröt:
Flingor
Sylt/Kräm (Bär finns i frysen, potatismjöl och socker i skåpet)

Lasagne:
Lasagne-plattor (Finns i skåpet)
Maletkött
Tomat (Frysen)
Mozzarella (Fanns billigt på minimani förra veckan, finns då redan i kylen)

Spenatsoppa:
Spenat
Mjölk
Mjöl (Finns i skåpet)
Ägg (har vi hemma)

Dessutom tänkte jag ju baka lite bröd (alla ingredienser hittar jag i vårt köksskåp).
Morgonmålets juice tänkte jag byta ut mot mjölk.
Förutom dessa varor behövs ännu frukter och yoghurt. och eftersom detta kommer att gå åt pipan, köper vi säkert massor med gott till :)

Rågbröd

Idag ska det prövas på dessa rågbröd. Här är receptet, lätta att baka verkar de vara.

Namnsdagspaj

Gjorde, ja nästan så jag kan säga världens godaste, paj till min namnsdag. Nämligen Kinuskipaj. För några år sen gjorde vi den ofta, men sen föll hela pajen i glömska.
men nu gjorde den comeback!

Kinuskipaj

Botten:
½ paket digestivekex (eller precis vilka andra kex du vill göra bottnen av)
75 g smält margarin

Kinuskisås:
2 dl grädde
1 dl sirap
½ dl socker
1 tsk vaniliinsocker

Fyllning:
2 dl grädde
1½ dl creme fraiche
3 dl kinuskisås (man får fuska och köpa färdig kinuskisås)
3 st gelatinblad (gelatinpulver går lika bra)

Hakka kexen och blanda med det smälta margarinet, bred ut över pajformens botten, tillsätt mera margarin om det behövs. Så att bottnen binds samman.

Blanda kinuskisåsens ingredienser i en kastrull (allt förutom vaniliinsockret), kolla att grädden du har tål uppvärming och kokning! Koka upp grädden, sirapen och sockret, låt småkoka ca 10min. Tillsätt vaniliinsockret sen när såsen har svalnat.

Vispa fyllningens grädde och tillsätt creme fraichen och kinuskisåsen. Tillsätt de uppsmälta gelatinbladen till sist. Häll över kexbottnen. Ställ in pajen i frysen tills den har stelnat. sen är den helt wunderbaar!

Fastlagssöndag

Det blir inte så mycket pulkabacke för min del i dag, men desto mera fastlagsbullar!

 

om du glömt fixa fastlagsbullar idag, så kommer det ju fastlagstisdag också ännu!

Runebergstårtor

I söndags firade vi Runebergsdagen, med en tre-dubbla sats runebergstårtor. Av denna sats blev det bara 5st runebergstårtor i kaffekopps storlek. 

100g margarin

1 dl socker

1 ägg

1½ dl skorpmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

florsocker

hallonsylt

smorda och bröade kaffekoppar

- vispa ägg och socker

- tillsätt ägget

- rör ner de torra ingredienserna 

- fyll kaffekopparna med smeten, men inte ända till kanten 

- Grädda i 250C  ca 15-20 min , 10min om du använder muffinsformar

ett nytt liv

Om mitt liv blir lättare ska jag lämna bort vete- och rågmjöl. Så nu ska jag då pröva om det hjälper mot mina atopiska händer. Det är inte så lätt, allt, eller nästan allt, innehåller lite vetemjöl, så man får inte vara lat och köra med färdig mat. En utmaning är att lära sig baka glutenfritt, eller själva bakandet är inte så speciellt, men att få det att lyckas verkar vara desto mer utmanande. Då har jag bara prövat en gång.

Jag börjar med det som lyckades bäst, DRÖMTÅRTAN:

3 ägg

1½dl socker

1tsk bakpulver

2msk kakao

0,75dl potatismjöl

FYLLNING:

150g margarin

2dl florsocker

2tsk vaniljsocker

1 äggula

citronsaft

Vispa ägg och socker pösigt . 

Tillsätt bakpulver. 

Tillsätt kakao, sikta den om du vill slippa klumpar.

Tillsätt sist potatismjöl och vispa till en jämn smet.

Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 5 minuter.

Stjälp direkt upp rulltårtan på sockrat bakplåtspapper. 

Dra bort bakplåtspappret som kakan gräddats på. 

(Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det inte vill lossna.) 

Låt rulltårtan svalna.

Gör fyllningen. 

Låt smöret bli rumsvarmt. 

Rör smör och florsocker till en jämn smet. 

Tillsätt vaniljsocker och till sist äggulan. 

Bland i lite citronsaft, om fyllningen smakar för mycket av smör. 

Bred fyllningen på kakan när den svalnat och rulla ihop. 

Lägg rulltårtan kallt i kylskåp minst 20 minuter innan du skär den.

 _ _ _

OSTBOLLAR

Receptet på dessa hittar du b.l.a. HÄR, jag var lat och gjorde dem av en mjölmix.

 _ _ _ 

KOLAKAKORNA behövde tydligen inte så mycket mjöl som det påstod i receptet, för de blev torra, smuliga och obehagliga. 

150g smör/margarin
4dl glutenfri mjölmix
1dl socker
3msk ljus sirap
2tsk vaniljsocker
1/2tsk bakpulver

Arbeta ihop alla ingredienser 

Dela och rulla ut till fyra smala längder.
Platta till lätt och lägg två och två på bakpappersklädda plåtar.

Grädda i 200grader 10-15 minuter tills dom fått lagom färg.

Skär längderna på snedden direkt dom kommer ut ur ugnen.

Låt svalna, förvara lufttätt, går utmärkt att frysa.